據(jù)了解，碧桂園旗下專(zhuān)攻機(jī)器人餐飲的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)于4月10日在佛山博智林機(jī)器人谷正式成立機(jī)器人組裝工廠。

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　　據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，建立組裝工廠是為滿(mǎn)足千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)今年各項(xiàng)業(yè)務(wù)快速發(fā)展要求，進(jìn)一步擴(kuò)大設(shè)備生產(chǎn)規(guī)模，提高生產(chǎn)效率，滿(mǎn)足目前訂單需求。

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　　此次成立的組裝工廠首先投入使用的生產(chǎn)車(chē)間面積為1.2萬(wàn)平方米，后續(xù)將擴(kuò)大至5萬(wàn)平方米，工廠將承擔(dān)生產(chǎn)組裝千璽集團(tuán)自主研發(fā)的煲仔飯機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、雪糕機(jī)器人，以及各類(lèi)業(yè)態(tài)設(shè)備和試驗(yàn)機(jī)。預(yù)計(jì)2020年產(chǎn)能將達(dá)到4000臺(tái)。該工廠員工數(shù)量近200人，并將根據(jù)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)情況持續(xù)調(diào)整。

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　　進(jìn)軍餐飲業(yè)

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　　此前，碧桂園在餐飲機(jī)器人領(lǐng)域已經(jīng)實(shí)現(xiàn)落地，此次成立機(jī)器人組裝工廠意在提升其有效產(chǎn)量。位于佛山順德區(qū)碧樂(lè)時(shí)光的機(jī)器人火鍋餐廳和機(jī)器人快餐廳已于2019年?duì)I業(yè)，位于廣州珠江新城花城匯的Foodom機(jī)器人中餐廳也在今年1月12日正式開(kāi)業(yè)。除了現(xiàn)在開(kāi)業(yè)的中餐廳，碧桂園還自主研發(fā)了火鍋、快餐、煲仔飯、粉面店等多個(gè)不同產(chǎn)品線。

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　　另外在新冠肺炎疫情期間，碧桂園也向武漢、鄂州兩地捐贈(zèng)煲仔飯機(jī)器人，提供免費(fèi)供餐服務(wù)，這個(gè)機(jī)器人站能隨點(diǎn)隨做，24小時(shí)不休，1小時(shí)可完成140份。3月底碧桂園召開(kāi)業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)，總裁莫斌就曾表示，煲仔飯機(jī)器人，未來(lái)也可滿(mǎn)足社區(qū)業(yè)主和其他區(qū)域的餐飲需求。

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　　按照千璽集團(tuán)原本的規(guī)劃，兩年內(nèi)將在全國(guó)范圍布局2000家門(mén)店，但在新冠肺炎疫情的影響下，碧桂園的復(fù)工復(fù)產(chǎn)同樣被推遲，已開(kāi)業(yè)的幾家機(jī)器人餐廳也一度因疫情防控而停業(yè)。

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　　截至目前，幾家機(jī)器人餐廳都已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。記者上周末在花城匯機(jī)器人中餐廳發(fā)現(xiàn)，門(mén)口的炸物機(jī)器人出現(xiàn)了炸薯?xiàng)l、雞米花等快餐產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象。對(duì)此該餐廳一名工作人員表示，由于恢復(fù)堂食后食客數(shù)量并不多，因此部分食材備料也被壓縮，但周末食客增加導(dǎo)致部分產(chǎn)品提前售罄，“特別是一些小孩子對(duì)機(jī)器人很感興趣，所以就賣(mài)得比較快?！?/p>

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　　土豪機(jī)器人谷

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　　碧桂園博智林機(jī)器人谷項(xiàng)目位于北滘，由佛山市順德區(qū)博智林機(jī)器人產(chǎn)業(yè)投資有限公司投資建設(shè)。項(xiàng)目總占地面積11.19平方公里，以機(jī)器人和智能制造業(yè)為主導(dǎo)，從研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等環(huán)節(jié)全面布局全周期產(chǎn)業(yè)鏈。

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　　在計(jì)劃中機(jī)器人谷將包括六大功能組團(tuán)：總部基地組團(tuán)、智能制造組團(tuán)、科研院所組團(tuán)、綜合服務(wù)組團(tuán)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)組團(tuán)、會(huì)展商會(huì)組團(tuán)。項(xiàng)目總投資將達(dá)800億元，其中股東自有資金530億元，總投資額與股東自有資金差額通過(guò)融資完成。

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　　機(jī)器人谷自2018年啟動(dòng)，2019年上半年加大開(kāi)工投產(chǎn)，機(jī)器人谷一期項(xiàng)目2019年計(jì)劃投資40億元，占地23.3萬(wàn)平方米，總建筑面積約104萬(wàn)平方米。建設(shè)有科研辦公、實(shí)驗(yàn)中心、科研試制中心、總部辦公、綜合服務(wù)等功能區(qū)域，計(jì)劃2020年底完成建設(shè)。目前，已有博智林總部大樓、實(shí)驗(yàn)中心、科研試制中心、創(chuàng)研中心綜合樓、機(jī)器人餐廳機(jī)器人谷旗艦店，北滘鎮(zhèn)桃村工業(yè)園（首期）升級(jí)改造項(xiàng)目，東北大學(xué)佛山研究生院，機(jī)器人谷小學(xué)，幼兒園，南平路（暫定名）、博創(chuàng)大道、碧桂南路等一批項(xiàng)目正在建設(shè)。本次機(jī)器人組裝工廠是機(jī)器人谷的又一項(xiàng)目。

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　　據(jù)了解，首開(kāi)區(qū)也是廣東博智林機(jī)器人有限公司的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化基地，項(xiàng)目全部建成后，除用于博智林公司自身業(yè)務(wù)需求外，還將為入駐機(jī)器人谷的產(chǎn)業(yè)鏈上下游的科技企業(yè)、高校、研究機(jī)構(gòu)、孵化器、加速器、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)等提供辦公、研發(fā)、試制、檢測(cè)、生產(chǎn)、生活配套等全方位服務(wù)。

　　目前首開(kāi)區(qū)內(nèi)，已入駐有博智林機(jī)器人公司、博智林智能制造有限公司等一批企業(yè)，以及清華大學(xué)-博智林聯(lián)合研究院、香港科技大學(xué)-博智林聯(lián)合研究院、西湖大學(xué)-博智林聯(lián)合研究院，港澳青年（佛山順德）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地，東北大學(xué)佛山機(jī)器人學(xué)院等高校、科研機(jī)構(gòu)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，園區(qū)內(nèi)開(kāi)放創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在形成。

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　　千璽集團(tuán)的機(jī)器人餐廳布局計(jì)劃能否兌現(xiàn)尚不得而知，但從成立組裝工廠及預(yù)期產(chǎn)能規(guī)模來(lái)看，該公司仍在繼續(xù)推進(jìn)規(guī)模擴(kuò)大和布局?jǐn)U張的計(jì)劃。

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　　餐飲是一個(gè)生態(tài)

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　　要說(shuō)機(jī)器人+餐飲行業(yè)，第一家打著“機(jī)器人餐廳”旗號(hào)宣傳的絕對(duì)不是碧桂園。2010年濟(jì)南的“第一家機(jī)器人餐廳”實(shí)則就是機(jī)器人服務(wù)員；2018年波士頓的“第一家機(jī)器人餐廳”實(shí)則是機(jī)器人廚師。雖然已經(jīng)有不少商家為了追求高科技的噱頭跟風(fēng)開(kāi)了很多機(jī)器人餐廳，都以關(guān)門(mén)告終。但他們失敗的原因大多集中于機(jī)器人技術(shù)不成熟導(dǎo)致的“經(jīng)常出故障“，”維護(hù)費(fèi)用成本過(guò)高”、“功能單一”、“運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高”，以及對(duì)于機(jī)器人”無(wú)情“的抱怨。

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　　在以上都有先例的情況下，廚師+服務(wù)員=碧桂園機(jī)器人餐廳，這樣的自動(dòng)化難度大么？從技術(shù)上角度上來(lái)講，將工藝轉(zhuǎn)化成自動(dòng)化流程是最大難點(diǎn)，但在這個(gè)封閉域上，其實(shí)自動(dòng)化又不是難事，預(yù)先設(shè)定好每道菜的工序和調(diào)料添加量，工藝化也只是時(shí)間多少的問(wèn)題。

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　　此外，機(jī)器人炒的菜不會(huì)難吃，因?yàn)樗兄钔昝雷顦?biāo)準(zhǔn)的制作過(guò)程，只是機(jī)器人做的菜也確實(shí)沒(méi)有靈魂。就餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，老字號(hào)餐廳是“活久見(jiàn)”，靠口碑、靠時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)的；網(wǎng)紅餐廳是“見(jiàn)光死”，曾風(fēng)靡一時(shí)，但不過(guò)一年皆為涼涼……從目前技術(shù)層面綜合來(lái)看，碧桂園的機(jī)器人餐廳更像是網(wǎng)紅快餐廳。

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　　但碧桂園推出的機(jī)器人餐廳展示了整體生態(tài)的意義。

　　餐廳一套自主研發(fā)的智慧體系，包括設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)、客戶(hù)點(diǎn)餐系統(tǒng)等是餐飲+機(jī)器人的核心。比如餐廳調(diào)度系統(tǒng)功能包括將訂單拆分同步下單制作、統(tǒng)一調(diào)度管理設(shè)備、人機(jī)協(xié)作實(shí)現(xiàn)設(shè)備的可視化管理和實(shí)時(shí)交互等功能，客戶(hù)服務(wù)系統(tǒng)則支持多渠道點(diǎn)餐、多支付模式和多餐飲業(yè)態(tài)，這種整體化的解決方案無(wú)疑是其中的亮點(diǎn)。

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　　隨著5G技術(shù)的落地，物聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)的到來(lái)，送餐機(jī)器人未來(lái)必然也將與5G結(jié)合，打造以機(jī)器人網(wǎng)絡(luò)為核心的IOT平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)餐廳機(jī)器人的信息共享與“無(wú)縫配合”，讓機(jī)器人餐廳運(yùn)行更加流暢，管理更加完善，效率也將進(jìn)一步提升。在疫情過(guò)后，進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲機(jī)器人的生產(chǎn)規(guī)模，意味著碧桂園之前對(duì)餐飲機(jī)器人的研究，已經(jīng)不是一場(chǎng)“作秀”了，黑天鵝過(guò)后，更像是養(yǎng)兵千日用兵一時(shí)的蓄力已久。

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　　但也正如餐飲行業(yè)的知乎網(wǎng)友評(píng)論，如果碧桂園的餐飲機(jī)器人不能區(qū)別于傳統(tǒng)簡(jiǎn)單的整體操作系統(tǒng)的話，似乎存在意義也不大，服務(wù)型的機(jī)器人，對(duì)技術(shù)的要求更高，目前市面上沒(méi)有哪一款機(jī)器人能真的完全替代人工的，大部分的機(jī)器人都只能模仿人類(lèi)的某一個(gè)動(dòng)作，而進(jìn)行的重復(fù)性工作，比如現(xiàn)場(chǎng)很常見(jiàn)的“刀削面機(jī)器人”，另外洗碗機(jī)本質(zhì)也是一款替代人工的機(jī)器。之所以稱(chēng)為機(jī)器人，不過(guò)是人類(lèi)在制造開(kāi)發(fā)時(shí)，把外觀擬人化而已，柔性化服務(wù)仍然是一大技術(shù)難點(diǎn)。

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　　一個(gè)餐廳的運(yùn)作，服務(wù)環(huán)境是相對(duì)復(fù)雜的，用餐時(shí)間是服務(wù)員們最匆忙的時(shí)刻，要精準(zhǔn)的定位到餐廳的每一個(gè)角落每一個(gè)桌號(hào)甚至每一位用餐的人，即使是訓(xùn)練有素的服務(wù)員們偶爾也會(huì)失誤，而光憑操作系統(tǒng)自定義操作的機(jī)器人，難度會(huì)更大。

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　　碧桂園的餐飲機(jī)器人生態(tài)能否打開(kāi)新局面，我們?nèi)匀黄诖?/p>